domingo, 28 de novembro de 2010

Molho de frutos silvestres

Ingredientes:

- 1 dl de água
- açúcar q.b.
- 400 g de frutos silvestres congelados

Preparação:

Deixe descongelar  a embalagem dos frutos silvestres. Coloque o conteúdo da embalagem num tacho, junte o açúcar e um pouco de água e leve a ferver durante 5 minutos. Deixe arrefecer. Deve servir-se frio.

domingo, 21 de novembro de 2010

Massa de açúcar

Ingredientes:

Para 625 g de pasta

- 1 clara de ovo
- 2 colheres de glucose líquida (farmácias, ervanárias ou lojas de produtos de pastelaria)
- 625 g de açúcar de confeiteiro
- óleo q.b.

Preparação:

Coloque numa tigela a clara do ovo e,com uma colher morna, junte a glicose líquida. Pouco a pouco, peneire o açúcar em pó para a tigela e mexa até espessar. Deite então o preparado numa superfície de trabalho, previamente polvilhada com açúcar em pó e amasse até obter uma pasta lisa, macia e maleável. Se a pasta ficar ligeiramente seca e quebradiça, deite-lhe um pouco de óleo e volte a amassar. Quando formar uma massa flexível, estique-a sobre uma superfície lisa e use-a imediatamente. Se desejar, acrescente essência de baunilha ao preparado.

> Dica:

Com as sobras de massa e usando cortadores especiais podemos fazer detalhes para enfeitar o bolo. Para que estas se colem ao bolo pressione com os dedos ou use um pouco de água.

Pasta de açúcar colorida:

Para fazer as partes coloridas use corante líquido ou em gel (caso não tenha corante também pode usar cacau em pó, pudim boca-doce ou sumo tang). Coloca-se a pasta de açúcar dentro de um recipiente, junta-se o corante e amassa-se para colorir toda a pasta. Em seguida, coloca-se um plástico na bancada sobre ele põe-se a massa e cobre-se com outro plástico, com um rolo estica-se e corta-se como for preciso.

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Frosting de chocolate

Ingredientes:

- 250 g de açúcar em pó
- 100 g de manteiga sem sal
- 35 ml de leite gordo
- 40 g de cacau em pó ou 1 tablete de chocolate de culinária derretida

Preparação:

Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, a uma velocidade média, bata o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado. Adicione o cacau em pó ou o chocolate derretido e bata tudo durante alguns segundos. De seguida, junte, gradualmente, o leite ao creme que já tem. Depois de o leite estar incorporado, coloque a batedeira a alta velocidade, por pelo menos 4 minutos, e aguarde até que o recheio esteja leve e fofo.

> Sugestão

Decore com raspas de chocolate para complementar ou coloque um morango cortado no topo para uma decoração mais fresca.

Frosting de baunilha

Ingredientes:

- 250 g de açúcar em pó
- 80 g de manteiga sem sal
- 25 ml de leite gordo
- 4 gotas de extracto de baunilha

Preparação:

Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, a uma velocidade média, bata o açúcar com a manteiga até estar tudo incorporar. Numa taça à parte junte o leite e o extracto de baunilha. Depois de o leite estar incorporado, coloque a batedeira a alta velocidade, pelo menos 4 minutos, até o recheio ficar leve e fofo. O frosting obtido pode ficar branco ou ter qualquer cor, bastando para isso que lhe adicione uma gota de corante alimentar.
Pode decorar o cupcake a gosto!!

Frosting de creme de queijo

Ingredientes:

- 300 g de açúcar em pó
- 50 g de manteiga sem sal
- 125 ml de creme de queijo frio

Preparação:

Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, a uma velocidade média, bata o açúcar e a manteiga até estar tudo incorporado. Junte o creme de queijo de uma só vez e bata a uma velocidade média durante 4 minutos, até ficar bem fofo. Não deixe bater demais, para que o frosting não perca a consistência.

> Sugestão: 
Coloque um pau de canela no topo para definir o sabor.

Frosting de manga

Ingredientes:

- 250 g de açúcar em pó
- 80 g de manteiga sem sal
- 50 g de polpa de manga

Preparação:

Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, a uma velocidade média, bata o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado. Junte, gradualmente, a polpa de manga e, por fim, bata pelo menos 3 minutos até o creme ficar leve e fofo. 
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